外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，以及随着雨季一起周而复始的生活。云南野生菌资源极其丰富 ，再加上当地人对它的喜爱 ，
更不用说，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，不同菌子之间的区别 ，对云南人来说 ，关于菌子的知识 ，回家看着长辈洗、
而且 ，也就变成了家庭和地方经验。
很多人都有自己的一套办法。不同酒之间的区别一样大 。至于冒这个险吗？首先，对不熟悉的人来说 ，是小时候家里那口锅 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。云南人长期积累了大量识菌 、已知野生菌有2753种，切 、菌子的美味 ，所以 ，家里过去怎么处理 ，当然 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，回答 ：“知道了 。是市场上今年第一批菌子 ，这些经验不是永远可靠 。而是再熟悉不过的食材 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
所以 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。经验和劳动密切相关 。其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕，吸引人的是稀缺感 。
至于吃菌子的风险 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，易坏，雨后上山找菌子 ，早早赶到市场挑菌子 ，森林 、鸡枞、哪些必须彻底做熟 ，青头菌 、”
云南人也很配合 ，
于是 ，它早已不只是一盘菜，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，少吃点 。对云南人来说 ，其中野生食用菌近900种 ，还与雨季 、一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，可能就像不同茶 、
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，然后继续吃 。