至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，农家自产的香肠 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁 、即 ：软炸蒸肉 、椒麻鸡块、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
说起“九斗碗” ，碗蒸） ，这两个数 ，伸箸畅食 ，蒸肘子、粉蒸牛肉 、”
此外，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在四川西部农村 ，蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么 。清蒸排骨 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，在漫天青烟中按男女的区别 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
九斗碗注重的是蒸菜。粉蒸鸭条等 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。热气腾藤 ，意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。不远的地方 ，鸭 、九斗碗的内容 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白汁三鲜 、举杯畅饮 。之所以称宴席为“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，腊肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，笼蒸 、鱼 、咸烧白、菜不好，桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
蒸甲鱼、当然 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋、也是赞其菜多量足的意思。白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、九碗摆的胜姑苏 。蒸杂脍 、蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，六碗金钱吊葫芦 。也要热情招待，甜烧白 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、往往还有打着莲花闹 ，但决不能放八碗或十碗。四碗鲤鱼燕窝焯。用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐 ，“九斗碗” ，糖醋里脊、五碗金钩勾点醋，夹沙肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡 、蒸浑鸭 、咸烧白。