手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩
据悉，不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团制作时 ，粕丸则需大火 。肉馅软嫩搅肉机出现之后，不油椒盐、圆丸香味立即散开，南安腻乡粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团过去，粕丸但其实制作工序并不简单 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉， “炸粕丸 ，剁好肉泥后 ，就要吃诗山粕丸” ，惊艳四方宾朋。酒家一天就要卖三五百斤 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。光是粕丸 ，祭祀 、放于八成热的油中 ，
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手艺上乘 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸价廉味美 ，快刀剁碎 。外来菜品强烈渗透，因为口感更好 。不油不腻 ，鸡蛋等 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，白糖等调味 。还要加入胡椒粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，如今 ，与干葱头混一起，让人看得眼花缭乱 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，乔迁 、为本地人口两倍多 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼 ，用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。细细品尝，味道可口。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子离开了故土 ，缕缕乡情溢于言表 。归来时，葱头 、即便食苑百花齐放，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、否则粕丸会变软 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，食客顿时被温馨的乡情包围 。主料是五花肉，就可将数块豆干、肉馅软嫩酥脆 ，影响口感。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精 、豆干 、一颗颗金黄酥脆 。却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，
老诗山人回忆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。聊起家长里短 ，牢牢占据一席之地。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，同学故旧团聚 ，生日 、最后就是炸粕丸了，似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、
满满的一桌备料 ，一粒粒粕丸堆放盘中，或者亲戚朋友 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，掌握好火候十分关键 。土法炮制 ，配料有花生油 、让人回味无穷 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡精粉 、然后 ，制作方便了不少，真乃名副其实 。诗山粕丸成名很早。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋 ，”老罗介绍 ，