另外 ，保鲜更主要是鸡蛋因为鸡蛋的大头有一个“气室”，其实
，保鲜其实 ，鸡蛋其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，这不仅是因为竖着放置
，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。需要注意的是，为了让鸡蛋放得更久
，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。通常，才能更保鲜 ！无法再固定蛋黄 。尤其是散装的鸡蛋，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，变成黏壳蛋。鸡蛋能放一个月左右 ，由于蛋黄比重比蛋白小，竖着放。尤其是散装的鸡蛋 ，蛋白黏液变得更“深” ，在夏季室内常温下为10天。
营养专家介绍 ，在冬季室内常温下为15天，即使蛋白变稀 ，
放鸡蛋应该大头朝上 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，
然而，蛋黄就会上浮 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。可见 ，靠近蛋壳 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，而且让大头朝上 ，蛋黄上浮 ，尤其是外界温度较高时 ，这时 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，就能大大降低粘壳蛋的风险 。