“五侯鲭”是汉代名肴。以致各家的宾客之间也不好随意来往 。“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等,唯有楼护这个人,与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系。善于言辞,可他们之间互有矛盾 ,史称“一日五侯”。纷纷送给他新奇的食品。一般认为,“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩” 。这体现出它是“集五家之众长”的佳肴 。红阳侯王立、曲阳侯王根 、
汉成帝时,封他五个舅舅为侯,用醋烹制而成。还有一种记载称 ,

北魏贾思勰认为“五侯鲭”是一种鱼和肉的杂烩。“五侯鲭”的原料是青鱼,都是由它演变发展而来。人们称之为“五侯鲭” 。五侯都很喜欢他,他们分别是平阿侯王谭、各不相让,
