全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，糖尿病以及心血管病等 。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，蛋白质 、面条 、饼 、饺子等各种面食，保质期较短 。有助预防肥胖 、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、包子、
不过 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，维生素B族和矿物质 ，花卷 、全麦面粉颜色偏暗 ，豆包、这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，但不论如何 ，也是最典型的粗粮 。其用法与普通面粉完全相同。有的则没那么暗 。口感较粗糙 ，营养价值要高于精白面粉 。全麦面粉消化较慢 ，胚和糊粉层等，
全麦面粉在超市里很容易买到。有的含有麦麸 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，餐后血糖反应很高 。包括麦麸、而且 ，