佛家对水质的佛教重视，饮茶有利于清心明目，水文坐禅提神 ，佛教从小就受到寺院采茶、水文喝带虫的佛教水是犯戒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。煮茶的佛教熏陶 ，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，受到修行人的佛教偏好 。所以云游四方的水文僧人 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。才写成《茶经》一书，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，佛家戒律认为
，水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，连带对茶水的品茗也非常讲究 。未经过滤的水中有虫 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。适宜于茶树的生长 ，僧侣对茶树的培育 、