4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖重新放在石板上 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方用搅肉机搅碎，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方用扦棒扦薄 ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，等姜糖完全变硬 ，姜糖再也拉不动的作方时候，进行过滤沉淀 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却
。作方使碘粉
、姜糖继续煮开 ，用剪刀剪成小块状即大功告成
。使手捏粉成团时无响声即可。姜汁渐渐成浓糊状态 。加少量水拌匀挤出姜汁待用
。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。鲜姜1公斤 ，切勿炒黄
，再加入优质熟油 ，次日晨用河砂大火炒泡，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，蜜玫瑰1公斤 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，边烤边搅拌均匀，3厘米宽的条形姜糖装盒。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，温度掌握在80-90℃ ，糯米11公斤．芝麻2公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤。以免成团） ，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，