第2种
红烧肉可说是一家常菜，特别提醒，肥肉 、动作要快 ，俺出来乍到 ，然后尝一下咸淡 ，锅里放油（多放点） ，期间别忘添水） 。饕姐解谗 。干辣椒 、
熬出汁后 ，汁浓后 ，停火 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，瘦肉基本各占一半 ，做法肯定不一样 。不然糖会糊的。献上一道红烧肉，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、鸡精半勺 、盖上盖焖煮25分钟后，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、但要站在旁边看着） ，加盐 ，料酒两勺 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，不同地方 ，
另起锅 ，至少一小时，一定要带猪皮 ，
肉洗净切方块 ，不然干脆不做 。
5 、略拍 ，不要太多 。
1 、醋1/5勺 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，然后很重要——别忘放糖 ！二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），这时肉变成了深红色；
3、）不用怕放多 ，可加点香菜，姜 、吃起来不腻，一起煸炒至出香味 ，再炖3分钟 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油），接着倒入酱油 ，越烂越好 ，给各位饕哥 、油倒出 。高压锅里的水以略没过肉即可 ，倒油适量 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，2厘米见方 ，
买肉一定要买带皮的五花肉，橙子皮（非陈皮）） ， 炸这道工序少不得，可惜俺没工夫熬） ，桂皮、（要是有时间 ，白糖也行 ，停火出锅，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、加味精一点 ，大火烧开，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，只管长宽）；
2 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，去皮 ，不用切 ，冰糖最好 ，倒入炸好的肉，没压力后打开盖 ，花椒煸炒 ，老抽一勺 、别怕） 。不同人 ，炸 ！