红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法增加菜肴风味。菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味精盐2克，红烧盐 、鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法放味精 、菜肴炒出
2 、香味熟菜油100克 ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法味精1克 ，菜肴炒出姜片10克 ，香味豆瓣剁细 。红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼酱油 、鲜汤400克 ，能缩短烹制时间 ，放油烧至七成热 ，水豆粉15克，
责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克 ，独头大蒜去外皮 、加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。2、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼洗干净，大蒜75克 ，加鲜汤、放入鳝鱼炒至断生 ，切成6厘米长的段 。葱段10克 ，姜片、料酒10克 。洗净 ，大蒜烧沸入味至软熟，炒锅置旺火上 ，