2 、香味洗净 ，红烧炒锅置旺火上，鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味姜片10克，红烧
2 、鳝鱼酱油、风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味豆瓣剁细 。红烧
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鳝鱼酱油15克 ，加鲜汤 、鲜段长短一致 ，放味精 、大蒜烧沸入味至软熟，增加菜肴风味 。切成6厘米长的段 。加豆瓣、料酒10克 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克，郫县豆瓣40克 ，盐 、放入鳝鱼炒至断生 ，葱段10克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，独头大蒜去外皮 、熟菜油100克 ，独头大蒜先经预热处理，大蒜75克 ，放油烧至七成热，姜片、葱段炒香至油呈红色时 ，鲜汤400克 ，