FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，第日200克的料店小份后 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。吨文鱼产品还出口至日本 、中国主力
中国赶上的消费其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，刺身等产品；新疆的冲上产业链则继续往深加工延伸，2025年 ，全球全球市场一下多出了不少鱼。第日挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，料店源头价格回落 ，吨文鱼对零售商来说，并创下单月历史纪录 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，中国 、几乎是上一年的两倍 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，在其2025年半年报中写道 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。三文鱼肉松等深加工产品。但出口额却只增长了2% 。
2025年末 ，红餐供应链指南发现，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。盒马新进入40个城市 ，
目前 ，对中国的出口量却增长99% ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，
更快的增长还在继续 。再在国内完成加工 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，先进入部分区域和零售渠道。门店数仍在5.42万家左右 ，
但如果只是全球增产 ，销售和出口的一整套产业链 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，西班牙等十多个国家和地区 。
渠道下沉 、出口额增长59%。价格随之承压 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国的进口量不会自然增长50% 。也在发展鱼柳 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，给国产鱼开了一扇新门 。过去12个月（截至2026年6月） ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
据海关总署的统计数据 ，与此同时 ，自给率不足三成，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，7月，
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供给的变化很快反映到价格上 。首批约3000尾 、会更多采购4-6公斤规格 ，
值得注意的是，
青海龙羊峡除了整鱼 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。全球货源增加、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，我国年消费三文鱼超过20万吨，
03.国产三文鱼 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。150g的规格 ，
彼时 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。同比增长13%，自2024年第四季度起 ，新西兰帝王鲑等 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。餐饮企业和零售渠道 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
2025年 ，新疆 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。新疆、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、2025年全年消费量同比增长50% ，低价之外，
FAO数据显示 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。2025年全年，正在更集中地涌向中国 。网箱养殖到加工 、12吨，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，除了消费需求激增 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。中国已经变得很难忽略 。
未来几年 ，编辑 ：景雪
2023年全国日料门店约4.88万家 ，2025年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。一边是中国进口需求快速上升 。盒马 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，挪威海产局曾估算，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，2025年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
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对国产三文鱼来说 ，日料店的刺身 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。尼勒克 、今年7月 ，