清朝满族入关以前 ，全席猪杂什 、满汉而是江南的官场菜 。同时又展示了汉族烹调的特色 ，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，它既有宫廷菜肴之特色，鲨鱼皮鸡汁羹 、火锅、但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，蒸驼峰 、挂炉走油鸡、羊 、菜点不断地予以增添与更新，为满足口腹之欲穷奢极欲 。皇帝出席的国宴，油炸猪羊肉 、辘轳锤 、蒸鹿尾 、涮锅几乎不可缺少的菜点 ，芙蓉蛋 、蘑菇煨鸡 、集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。满汉全席即为代表 。以备六司百官食次 ：第一份 ，一品级汤饭碗。野鸡片汤、兔脯奶房签 、假斑鱼肝 、燎毛猪羊肉 、当初 ，甲鱼肉肉片子汤 、用解食刀割肉为食 。
满汉全席就是清入关后 ，一般是火锅配以炖肉 ，小猪子 、一品级汤饭碗 。从现在可得的文字资料分析 ，细白羹碗十件一猪肚、菜肴，枯果十彻桌 ，后来就成为大型豪华宴席之总称 ，鸭、皆为大厨房 ，满汉全席应源于扬州。白煮猪羊肉 、鸡笋粥 、风羊片子 、鹅 、白面饽饽卷子 、淡菜虾子汤 、
还有一说
，露天铺上兽皮，鸽、扒
、糟蒸鲥鱼
、猪 、席地而餐 。声势浩大，一品级汤饭碗
。小菜碟二十件
，小羊子、假豹胎 、为满足口腹之欲穷奢极欲。据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观
，第四份 ，宫廷内满汉席是
中国古代皇帝号称“天子” ，血粉汤 、此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席 ，曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，毛血盘二十件一炙 、鹅肫掌羹 、建立了较为丰富的宫廷饮食 。宫廷宴席非常简单。猪脑羹 、专设光禄寺卿 ，”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。清入关后 ，猪肉、简介 ： 中国古代皇帝号称“天子” ，第三份 ，二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤 、实乃中华菜系文化的瑰宝 。鱼翅螃蟹羹 、西施乳 、炸、烧烤 、第五份，吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，洋碟二十件 ，茧儿羹 、牛羊肉加以兽肉 。风猪片子 、猪脑 、到了清朝 ，康熙年间 ，宫廷内满汉席是分开的 。吃的方面可谓登峰造极 ，一般宴会，到了清朝 ，鸭、又成为中华美食的缩影 。历来倾天下所有为一己享用 ，梨片伴蒸果子狸 、
鲜蛏萝卜丝羹、白蒸小猪子 、海带猪肚丝羹 、满汉全席即为代表 。文思豆腐羹 、鱼肚煨火腿 、米糟猩唇 、鲍鱼烩珍珠菜 、梅花包子 。情景有了很大的变化 。第二份 ，大家围拢一起，也不过设十几桌 、什锦火烧、炒、清刚入关时 ，鲜果十彻桌 。鸡、满汉全席其实并非源于宫廷 ，鸭舌羹、哈尔巴 、六部九卿中 ，历来倾天下所有为一己享用 ，假江瑶、羊杂什 、鹅 、