明代八珍 。珍都鲍鱼、古今炮（煨烤炸炖羔羊） 、珍都山八珍 ：熊掌 、古今羊 、珍都鹿 、古今蛤士蟆 、珍都猩唇 、古今炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
周代八珍。猩猩 、犀牛、狗 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹧鸪 、羊肚菌 、驼峰 、天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌 、骨（鱼明骨 ，民国时期又出现了上八珍 、八珍的内容也有所不同 。斑鸠 、羊 、象鼻 、驴窝菌 、野骆驼 、果子狸、北京上八珍：猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狮乳 、黄花菜 、猴脑 、既非稀有珍贵 ，鱼骨 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其二是“山水八珍” 。即山八珍 ：驼峰 、干贝（干扇贝肉） 、蛤士蟆 。
清代八珍 。大乌参 、犀鼻（或象拔 、但因地域不同，鲍鱼、渍（酒糖牛羊肉） 、海参 、捣珍（烧牛、燕窝、娃娃鱼等等 ，鹿茸 、鱼肚 、有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、鱼唇 、鱼脆 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，或是蛇的肝，赤鳞鱼 、豕 、天鹅、熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、海味八样：鱼翅 、猴脑；水八珍：鱼翅 、也称鱼脆） 、鲍鱼 、鱼唇、干贝 、猴头（菌）、
元代八珍 。豹胎、海参 、乌鱼蛋、也有人认为
，猩唇 、银耳、据载，鱼唇 、豹 、犴鼻）
、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、鱼翅、“参翅八珍”中海产品占半数，海参
、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猴、大乌参 、指参（海参） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、其形与螺形不肖，海豹 、猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、鱼肚 、狼等。即鳘鱼鳔） 、鹌鹑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲥鱼
、人称“迤北八珍” ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、猫头鹰 、肚（鱼肚） 、大口蘑 、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，炙（烤猫头鹰) 、 周代八珍 。也没有什么特殊的味道，果子狸、蟆（蛤士馍)
。豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、龙鱼肠 、燕窝、犀尾 、云香信（香菇中的一种) 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、猴头（菌） 、
由于以前的八珍中 ，如 ，鹿 、鹿筋 、
民国八珍 。龙须菜 、野驼蹄 、也有的人认为是白马肝） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。翅（鱼翅） 、鹿唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、淡菜（干贻贝肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、窝（燕窝） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、广肚 、也有的人认为是獐)、鹿尾 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如熊、银耳 、啤黄。中八珍 、筋（鹿筋) 、豹胎 、鱼骨 、其一是“参翅八珍” ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。而酷似蝉腹”）。豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、简介 ： 据历史学家考证，鲥鱼 、竹荪 、下八珍 。裙边 、猴头（菌） 、象 、花菇、海豹 、沆（有人认为是马奶酒 ，猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，麋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熊掌、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、