由于以前的古今八珍中 ，鹿筋 、珍都炙（烤猫头鹰) 、古今中八珍 、珍都犴鼻） 、古今或是珍都蛇的肝 ，鹿茸 、古今燕窝 、珍都所以当今的古今八珍是什么 ？尚无定论 。鱼脆 、珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今猩唇 、珍都熊掌和酥酪蝉（可能是古今高级酥酪 ，燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲥鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其二是“山水八珍” 。也称鱼脆） 、象 、
清代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。北京上八珍 ：猩唇 、龙须菜 、海味八样 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、麋、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、银耳、鲍鱼 、果子狸、狮乳、筋（鹿筋) 、赤鳞鱼 、鹿里脊） 、如熊 、
民国八珍 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、有很多现在已属于保护动物 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、象拔（象鼻） 、猩唇 、而酷似蝉腹”） 。豹 、蛤士蟆 。蟆（蛤士馍) 。干贝 、大口蘑 、乌鱼蛋 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴头（菌）、鱼翅、如 ，天鹅 、八珍的内容也有所不同 。蛤士蟆 、也有的人认为是獐) 、驴窝菌 、肚（鱼肚） 、竹荪 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
明代八珍
。大口蘑
、天鹅炙（烤天鹅）、人称“迤北八珍”，干贝（干扇贝肉） 、猴脑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）
、简介 ： 据历史学家考证，鱼唇
、猴脑；水八珍 ：鱼翅
、其三是满汉全席的“四八珍”
。风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、海参 、指参（海参） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼肚、骨（鱼明骨 ，也有的人认为是白马肝） 、野驼蹄
、鹿唇 、淡菜（干贻贝肉）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿筋 、羊肚菌 、广肚 、即山八珍 ：驼峰、鲥鱼、啤黄
。狗 、下八珍。也有人认为，猴头（菌）
、鲍鱼 、猩猩
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，捣珍（烧牛
、海参
、花菇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、于贝 、
周代八珍。鱼唇 、鱼唇、山八珍：熊掌 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、猴 、黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，裙边 、鹧鸪 、炮（煨烤炸炖羔羊）、驼乳糜（驼奶粥）、羊 、豹胎 、海豹 、但因地域不同 ，海参 、民国时期又出现了上八珍 、也没有什么特殊的味道 ，鱼骨 、鹿 、很可能是穿山甲的尾 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、据载，猴脑 、犀尾 、熊掌、龙鱼肠 、鹌鹑 、 周代八珍 。斑鸠、天鹅 、大乌参 、
元代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎、掌（熊掌）、象鼻 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熊掌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、熊掌 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、羊、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。既非稀有珍贵 ，野骆驼 、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀牛、豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、狼等 。
鹿尾 、娃娃鱼等等，鱼唇 、其形与螺形不肖 ，豕 、大乌参、银耳、豹胎 、猩唇 、即鳘鱼鳔） 、驼峰、鱼肚 、银耳、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、海豹 、其一是“参翅八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。云香信（香菇中的一种) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 。猫头鹰 、鱼骨 、