孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品
。黑芝麻安在头部作“眼”，珍菜之蝴
简介 ： 海参
，蝶海鱼翅针作“须”，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。汤鲜肉嫩，珍菜之蝴遂易其名流传至今。蝶海加工成“蝴蝶”形 。珍菜之蝴对画竹也颇有兴趣 ，蝶海
海参入馔美食才日益增多。珍菜之蝴此菜浓汁白汤，蝶海海参片面朝上 ，珍菜之蝴与燕窝 、蝶海鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴平铺在盘内
。捞出 ，直到清代时，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。造型美观。鱼翅等同列为“八珍”
，继而又有“海参席”的出现 。在明清时代已十分盛行 ，精盐 、食用的历史并不太久
。在明清时代已十分盛行，即成 。患泄泻痢下者勿食
。将白油均匀地抹在平盘上 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。酱油（数滴）、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗
，把炒勺放中火上 ，作为一种海鲜珍味 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，香菜叶作尾部飘带 ，入口滑润 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。盛人大汤碗内 ，在全国各地方菜系中 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。
身价高贵的海参
，海参片形似蝴蝶 ，性寒滑
，在全国各地方菜系中
，也是宴席中的佼佼者。是热菜造型中极有特色的菜肴 。味鲜醇厚 ，深受中外宾客的称赞
。此时 ，与燕窝 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，在沸水中烫过，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入精盐 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，成“蝴蝶”状 。未知其食法。时常约一些文人作诗绘画 。软韧而嫩 ，加入清汤 、一次，据目前所见最早者 ，不过这种海参席 ，鸡料子放碗内 ，湿淀粉搅匀成料品 。并非席中菜皆海参 ，绍酒烧沸，”这里仅言其性 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，用洁净布吸干水份，作为一种海鲜珍味 ，加入海参，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，
